Cognac #28 "Le Vigilant" (1995 Grand Champagne) - Malternative Belgium (Tiffon) - 40,86% - 70cl

Le Vigilant, colui che veglia sui vigneti di Chateau Triac.

Una seducente danza di aromi accoglie i sensi, con l'albicocca secca a fare da padrona. Delicati sentori di pesca e cioccolato al latte abbracciano il naso, mentre un sottile sottofondo floreale ne esalta la complessità. Il primo sorso rivela una consistenza ricca con una profondità sorprendente. L'albicocca secca riemerge, ora accompagnata dal calore delle mandorle tostate. Il finale è prolungato ed elegante, dove il legno appena piallato emerge come tributo finale alla botte in cui questo cognac è maturato. Una sottile speziatura persiste, lasciando un'impressione duratura.

"Dietro i maestosi cancelli, abbiamo scoperto un dominio ricco di 150 anni di storia con importanti influenze norvegesi. Abbiamo avuto l'opportunità di degustare diverse botti uniche e dame jeannes, ma la nostra attenzione è stata particolarmente attratta da questo millésime 1995 Grande Champagne.
Come è noto, i cognac d'annata non sono comuni, quindi era giunto il momento di assaporare un altro cognac millesimato nel bicchiere. È diventato il Grande Champagne 1995! Inizialmente ci è stato comunicato che questo cognac aveva una percentuale alcolica di 50,4%, cosa che abbiamo accettato. Tuttavia, dopo l'analisi, è emerso che gli angeli erano stati avidi, con un contenuto alcolico effettivo di 40,86%, un'oscurità di 0,38 (che indica l'assenza di zuccheri aggiunti/caramello/boisée) e 0,2 g di zucchero/litro (naturalmente, senza zuccheri aggiunti; una nota a margine: il cognac può essere dolcificato fino a +/- 12 g/l)." (Pieter Knapen)