calvados #4 "Le Bouc" (1973) - Malternative Belgium (Giard) - 45% 70cl

Profumo: mela matura (mela da forno, composta di mele), albicocca e sidro. Sotto tutto questo una chiara  impronta di fermentazione selvaggia: note rustiche di fieno e cuoio, splendidamente intrecciate con rovere vecchio, cera d'api, note di nocciola e una sottile speziatura.
Palato: Stratificato. Mela candita, pesche sciroppate, seguite da noci, buccia di mela e un'elegante consistenza legnosa. Le note “contadine” sono molto presenti ma aggiungono profondità, come in una gueuze molto fruttata dove la frutta è sostenuta da una freschezza rustica e vivace. Un profilo davvero ceroso: ma stiamo degustando un vecchio calvados o un single malt Brora del 1978?  
Finale : Lungo, caldo ed elegante. Si conclude con un bellissimo equilibrio di frutta, legno e quel tipico sentore di fermentazione selvaggia che persiste.