Cognac #36 "En danseuse" (Lot 70) - Malternative Belgium (Paul Beau) - 43.11% 70cl

Età: 54 anni.

Naso: come una coreografia è composta da molti strati e sfumature sottili, questo cognac ha una ricca struttura aromatica. Il bouquet si apre con note di frutta secca e cachi maturi, integrate dal calore della mandorla tostata. Dopo una breve aerazione, emerge una sottile mineralità, intrecciata a note di cacao e miele scuro.

Palato: Aromi particolarmente complessi. Vellutato e rotondo, con una chiara presenza di frutta matura, tra cui mela e pesca stufata. La fase centrale rivela un intenso e complesso gioco di note come noce, noci pecan e marzapane che si fondono con sfumature di cannella e fiori secchi. Una profondità e una struttura notevoli. Questa armoniosa complessità riflette l'equilibrio tra potenza e finezza, proprio come una ballerina che si muove senza sforzo tra intensità e sottigliezza.    

Finale:  Il finale è stratificato, sottile e raffinato. Tè nero fruttato. La mineralità precedentemente rilevata indugia sottilmente sullo sfondo, rendendo il finale intenso ed elegante.