cognac #47 "Humus Noir" (Lot 19.84 BB) - Malternative Belgium (Chollet) - 45.1% 70cl

Profumo:  Ricco e stratificato, immediatamente albicocca candita e fico secco, seguiti da composta di mele e prugna mirabelle. Sotto, una calda nota di pasticceria: brioche, crema alla vaniglia e un accenno di scorza d'arancia. Dopo un po' di tempo nel bicchiere, emergono cera d'api, noce, tabacco da pipa morbido e un'elegante speziatura (pepe bianco, un tocco di cannella). Il legno è presente ma ben integrato: più levigato che tannico.
Palato:  Pieno e setoso, con quel tipico cuore fruttato rotondo di Bons Bois: mele arrostite, pere cotte e pesche secche. Poi diventa più scuro e complesso: caramello, praline alle nocciole, cacao e un tocco di tè nero. C'è una delicata tensione tra la frutta dolce e la speziatura, con un leggero sentore vinoso che aggiunge profondità. Tutto rimane splendidamente equilibrato, senza amarezza né eccessiva presenza di rovere. Finale: lungo, caldo e delicatamente sfumato. Zucchero candito, olio di arancia, noci, un tocco di cedro e una sottile sfumatura rancio (funghi/umami, molto raffinata). Spezie morbide, tabacco e torta alla frutta persistono nel finale.